« Under » c’est le nom du tout premier restaurant d’Europe à servir le repas à 5,5 mètres de profondeur. Il est situé à Lindesnes en Norvège. Le lieu devient aussi par la même occasion le plus grand restaurant sous-marin du monde.
Le restaurant « Under » est situé à plus de cinq mètres sous l’eau à Spangereid sur la pointe sud de la Norvège.
« Under » signifie aussi « merveille » en norvégien. C’est le premier restaurant sous-marin d’Europe et le plus grand au monde, avec 100 places assises.
Image : Reuters/L. Karagiannopoulos
L’un des fondateurs de la nouvelle entreprise conceptuelle, Gaute Ubostad, a déclaré:
Nous attirerons des touristes du monde entier. C’est notre objectif.
Construit comme une formation rocheuse émergeant de la mer, « Under » mesure 34 mètres de long et est conçu pour se fondre dans l’environnement marin au fil du temps afin de ne pas dénaturer le paysage et la faune. Sa coquille en béton brut agira comme un récif artificiel pour les patelles et le varech.
Ce sont les architectes norvégiens de l’agence Snoehetta ont conçu le bâtiment. Ils sont également responsables du National September 11 Memorial Museum à New York et de l’Opéra d’Oslo.
Image : Reuters/L. Karagiannopoulos
Le restaurant dispose d’une très grande fenêtre pour que les convives puissent voir la vie marine tout en dégustant leurs repas. Les poissons qui passent devraient inclure le lieu jaune et la morue, et il y a des crabes, des homards et des requins aiguillat communs à voir évoluer au milieu des algues.
L’architecte Kjetil Traedal Thorsen a déclaré:
La grande fenêtre expose l’eau pas comme un aquarium, c’est la vraie chose
Image : Reuters/L. Karagiannopoulos
Les phoques ne sont pas encouragés près du restaurant car ils ont tendance à effrayer les poissons.
Des lumières artificielles seront utilisées pour guider les poissons et leurs proies près de la fenêtre d’observation.
L’un de nos principaux critères est que nos clients puissent vivre quelque chose d’unique dans la mer
a déclaré Gaute Ubostad le propriétaire du restaurant
Les poissons seront au menu, tout comme les oiseaux marins, et les moutons sauvages qui ont pâturés sur l’archipel voisin seront également préparés pour les repas du soir.
Voici quelques photos du restaurant immergé vu de sous la mer :
Nicolai Ellitsgaard Pedersen sera le chef cuisinier. Il a travaillé au restaurant gastronomique « Maltid » à Kristiansand et au restaurant étoilé Henne Kirkeby Kro Michelin au Danemark.
D’après quelques retours de clients, si le temps est mauvais et que la mer est très agitée, être assis là en sécurité, tout en voyant la nature si proche de vous en mouvement est une expérience très immersive et puissante.
Plusieurs milliers de personnes ont déjà fait des réservations pour déguster un repas « Under », qui peut coûter jusqu’à 430 $ tout de même. Gaute Ubostad, le propriétaire a déclaré qu’il espérait que 12 000 personnes dîneraient chaque année dans le restaurant, la moitié d’entre elles séjournant aussi dans leur hôtel voisin.
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