Une nouvelle étude révèle combien de minuscules particules de plastique pourraient s’infiltrer dans nos aliments après un contact avec des ustensiles de cuisine, avec une petite fissure cassée sur une casserole recouverte de téflon libérant potentiellement jusqu’à 9 100 particules.
Les casseroles et poêles antiadhésives recouvertes de téflon perdent progressivement leur revêtement au fur et à mesure que nous les utilisons et les lavons, ce qui pourrait être un problème lors de la préparation des repas. Cependant, il est difficile d’évaluer la quantité de plastique libérée.
La nouvelle recherche examine les microplastiques (moins de 5 millimètres ou 0,2 pouce) et les nanoplastiques (des millions de fois plus petits encore), concluant que nous pourrions avoir affaire à un nombre important de fragments de plastique au fil du temps.
Cela nous avertit fortement que nous devons faire attention à la sélection et à l’utilisation des ustensiles de cuisine pour éviter la contamination des aliments
explique Youhong Tang, ingénieur en mécanique et matériaux de l’Université Flinders en Australie.
Pour tenter d’évaluer le risque, l’équipe a utilisé ce que l’on appelle une technique d’imagerie Raman pour étudier les microplastiques et les nanoplastiques sur un revêtement en téflon au niveau moléculaire via la diffusion de photons. Ils ont également appliqué des algorithmes sur mesure pour calculer la quantité de ce revêtement susceptible de se décoller et de se retrouver dans les aliments.
Les chercheurs ont coupé les ustensiles de cuisine enduits de téflon en petits morceaux et, pour simuler le processus de cuisson (bien qu’il s’agisse d’un processus de cuisson sans nourriture, eau ou huile), ont déplacé des retourneurs de différents matériaux (acier inoxydable, laine, plastique et bois) contre les ustensiles de cuisine de manière similaire à la cuisson pendant une durée déterminée.
Un revêtement brisé pourrait provoquer la libération de 2,3 millions de minuscules particules pendant la préparation des repas, selon les chiffres – c’est basé sur 30 secondes de temps de cuisson si un tourneur de cuisson a rompu une surface en téflon.
Pour ajouter à la préoccupation, le téflon (ou polytétrafluoroéthylène) fait partie de la famille de ce que l’on appelle les « produits chimiques éternels » qui restent dans l’environnement: les substances perfluoroalkyliques et polyfluoroalkyliques (PFAS) qui ont été liées à divers problèmes de santé.
Étant donné que les PFAS sont une grande préoccupation, ces microparticules de téflon dans nos aliments pourraient être un problème de santé
explique Cheng Fang, scientifique des matériaux à l’Université de Newcastle en Australie.
Bien qu’il y ait encore des questions sur la fréquence et la dangerosité de cette libération de microplastiques et de nanoplastiques, les chercheurs appellent à une enquête plus approfondie sur les effets de contamination possibles pendant la cuisson.
Il se peut que les vieilles casseroles et poêles soient mises hors d’usage après un certain temps ou que les revêtements en téflon soient rendus plus résistants à l’usure qu’ils subissent lorsqu’ils sont lavés et utilisés.
Malgré le travail impressionnant, l’équipe de recherche reconnaît la difficulté de mesurer et d’évaluer les particules de plastique à ce type de tailles microscopiques. Ce domaine pourrait être amélioré à l’avenir.
Des recherches supplémentaires sont recommandées pour aborder l’évaluation des risques des microplastiques et des nanoplastiques en téflon, étant donné que le téflon est un membre de la famille des PFAS
explique Tang
La recherche a été publiée dans Science of The Total Environment.
via Science Alert
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